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老许家大蒜炒腊肉
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老许家大蒜炒腊肉 品牌简介

老许家大蒜炒腊肉系湘菜泰斗许菊云大师的儿zi开的店,店内以大蒜炒腊肉作为招牌菜,yijinmen就可以看到正蒸在锅里的yi坨坨腊肉,边上是yi个阿姨正在切腊肉,yi块块晶莹剔透,很是youren。大蒜炒腊肉·老许家。湘菜泰斗许菊云大师之zi许璨大师jing营的yi家正宗er又平民的湘菜馆。 店ming的由来:老许家,四代从chu,bei誉为“湘菜shi家”。
zhe些腊肉都是湘菜大师许璨从湘西long山的农户那里几jingzhan转cai购hui来的,1000斤腊肉花了8万duo。有he可贵之处?许璨介shao,bu像城里熏腊肉就yong些锯木屑,在湘西long山的乡村,家家秊ia衴i个冬季bu熄的大火tang,火tang上煮shui蓏han梗琯aogao的房梁上就挂了腊肉。熏腊肉的食材yong的是山区yang的土猪,只取腹部的三层wu花肉,烟火轻透,jing月bu熄,bu时往火tang里丢些松柏枝、juzi皮、柚zi皮等,lian烟气都带了香wei。zhe种腊肉熏制时间也比普通腊肉长得duo,要耗费半年的时间。

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